Buenos aires | Pilar | Rosario | 
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Fingers Food (Tapas)
-
Modalidad de Cursada
- 4 clases de 2 ½ hs. 10 horas totales.
En este curso preparaciones con el fin de diseñar un cocktail o recepción con la inclusión de nuevas ideas y materias primas para ampliar la propuesta gastronómica, incentivando a la creatividad en la presentación y combinación de sabores.
Fingers Food (Tapas)
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Modalidad de Cursada
- 4 clases de 2 ½ hs. 10 horas totales.
En este curso preparaciones con el fin de diseñar un cocktail o recepción con la inclusión de nuevas ideas y materias primas para ampliar la propuesta gastronómica, incentivando a la creatividad en la presentación y combinación de sabores.
Temario (Preparaciones y técnicas)
Preparaciones
- • Panes.
• Bruschetas Mini Crème Brûlée de Lima y Chocolate Blanco con Galleta de Jengibre y Frambuesas al Natura - • Mini Crème Brûlée.
• Brioches. - • Panecillos de Campo con Escabeche de Pollo.
• Mini Lajmayun de Cordero. - • Mini Fatay.
• Niches de Papa y de Espinaca
Preparaciones
- • Panes.
• Bruschetas Mini Crème Brûlée de Lima y Chocolate Blanco con Galleta de Jengibre y Frambuesas al Natura - • Mini Crème Brûlée.
• Brioches. - • Panecillos de Campo con Escabeche de Pollo.
• Mini Lajmayun de Cordero. - • Mini Fatay.
• Niches de Papa y de Espinaca
Objetivos
- Aprender las técnicas básicas de preparación, cocción y manipulación.
- Conocer y aplicar técnicas de cocción clásicas acordes a cada producto para obtener los mejores resultados.
- Aprender formas de presentación.
- Conocer los utensilios básicos de cocina y aprender su correcto uso.
Perfil de alumno
- Para toda persona que desee ampliar su repertorio de recetas en las elaboraciones para cocktail y recepciones, para aficionados a la buena cocina y profesionales que deseen encontrar un momento de distención y divertimento aprendiendo a cocinar.
Metodologia
- Las recetas se elaboran en una clase demostrativa con posterior degustación de los platos preparados por el docente. Luego los alumnos realizarán las mismas recetas en una clase práctica en un taller diseñado para tal fin. Las clases prácticas están guiadas por el docente y ayudantes en un ambiente distendido y lúdico.
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Contenido
- Áreas y circulaciones. Diferentes áreas.
- Necesidades de equipamiento. Superficie de las áreas.
- Equipamiento de cocina: Características, tipologías y medidas.
- Equipamiento de salón: mesas, sillas, bancos, boxes y barra. Medidas.
- Infraestructura. Extracciones y ventilaciones. Instalación contra incendios en cocina.
- Instalación sanitaria y eléctrica.
- Acústica.
- Diseño y decoraciones. Iluminación. Colores. Texturas y diseño. Gráficas. Cartelería.
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- Equipamiento de cocina: Características, tipologías y medidas.
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