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Clases Especiales de Pastelería

En esta clase especial se realizará una variedad de cookies ideales para el desayuno y el té. Para su elaboración se enseñarán las técnicas de base necesarias para obtener buenos resultados.

El curso se centra en el aprendizaje de las técnicas básicas y elementales de la pastelería para la elaboración de preparaciones clásicas y simples para las pascuas.

En esta clase realizarán los tradicionales alfajores que representan a varios lugares de nuestro país, en función al festejo para el cual serán empleados.

El curso se centra en el aprendizaje de las técnicas básicas y elementales de la pastelería para la elaboración de preparaciones clásicas y simples para una atractiva mesa dulce navideña.

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Contenido

  • Áreas y circulaciones. Diferentes áreas.
  • Necesidades de equipamiento. Superficie de las áreas.
  • Equipamiento de cocina: Características, tipologías y medidas.
  • Equipamiento de salón: mesas, sillas, bancos, boxes y barra. Medidas.
  • Infraestructura. Extracciones y ventilaciones. Instalación contra incendios en cocina.
  • Instalación sanitaria y eléctrica.
  • Acústica.
  • Diseño y decoraciones. Iluminación. Colores. Texturas y diseño. Gráficas. Cartelería.

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  • Áreas y circulaciones. Diferentes áreas.
  • Necesidades de equipamiento. Superficie de las áreas.
  • Equipamiento de cocina: Características, tipologías y medidas.
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  • Infraestructura. Extracciones y ventilaciones. Instalación contra incendios en cocina.
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  • Infraestructura. Extracciones y ventilaciones. Instalación contra incendios en cocina.
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  • Diseño y decoraciones. Iluminación. Colores. Texturas y diseño. Gráficas. Cartelería.

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  • Áreas y circulaciones. Diferentes áreas.
  • Necesidades de equipamiento. Superficie de las áreas.
  • Equipamiento de cocina: Características, tipologías y medidas.
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  • Infraestructura. Extracciones y ventilaciones. Instalación contra incendios en cocina.
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