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ESTUDIAR TECNICATURA SUPERIOR EN GASTRONOMÍA
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Titulo oficial: Tecnicatura Superior en Gastronomia
- Requisitos de ingreso: Estudio secundario completo o por finalizar
- Duración del plan de estudios: 5 cuatrimestres que se cursan en 2 años y medio. 1400 horas totales.
-
Modalidad de cursada: 12 horas cursadas, 4 dias por semana
ESTUDIAR
TECNICATURA SUPERIOR EN GASTRONOMÍA
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Titulo oficial: Tecnicatura Superior en Gastronomia
- Requisitos de ingreso: Estudio secundario completo o por finalizar
- Duración del plan de estudios: 5 cuatrimestres que se cursan en 2 años y medio. 1400 horas totales
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Modalidad de cursada: 12 horas cursadas, 3 dias por semana
Introducción
El propósito de generar una carrera técnico superior en Gastronomía se funda en la necesidad de formar perfiles profesionales calificados que respondan a los retos actuales de la profesión, a nivel nacional e internacional. Para cumplir con este objetivo el aprendizaje se basa en una visión interdisciplinaria, abarcando la totalidad de las técnicas y métodos de cocina, panadería, pastelería, bebidas y gestión; ejes sobre los cuales se desarrollan los distintos contenidos curriculares.
El objetivo es formar profesionales que no solo trabajen operativamente como cocineros, sino que además tengan las herramientas para diseñar, implementar y supervisar, tanto empresas como procesos culinarios y servicios gastronómicos de alto nivel: restaurantes, bares, caterings o cualquier otra empresa del sector gastronómico y alimentario.
Nuestro modelo educativo se fundamenta en el desarrollo del alumno como protagonista, en el cual el principal protagonista es el alumno, ya que él mismo irá descubriendo el conocimiento y se irá autosuperando en función a sus competencias y habilidades. Dentro de este proceso educativo los docentes actúan como guías, siendo su principal pilar la comunicación que se genera entre éste y el alumno. Nuestro modelo educativo valora los conocimientos, las habilidades y la actitud de cada alumno.
Plan de estudio
1er Cuatrimestre
- COCINA 1
- PANADERÍA 1
- HIGIENE Y NUTRICIÓN (Presencial)
- GESTIÓN DE RESTAURANTE
- INGLÉS
2do Cuatrimestre
- PASTAS
- PASTELERÍA 1
- OPERACIONES CULINARIAS
- INFORMÁTICA APLICADA - VIRTUAL
- ATENCIÓN Y SERVICIO
- FRANCÉS
- PRÁCTICA PROPERSONALIZANTE
3er Cuatrimestre
- COCINA II
- PASTELERÍA II
- VINOS
- CATERING
- ÉTICA Y DEONTOLOGÍA PROFESIONAL
- FRANCÉS TÉCNICO
4to Cuatrimestre
- COCINA FRÍA Y PARA EVENTOS
- PANADERÍA II
- BEBIDAS Y PRODUCTOS GOURMET
- MATERIAS PRIMAS
- CULTURA
- GESTIÓN DE RESTAURANTE II
- EQUIPAMIENTO DE COCINA
- PRÁCTICA PROFESIONALIZANTE II
5to Cuatrimestre
- COCINA MODERNA
- COCINA CREATIVA
- COCINA DE RESTAURANTE
- SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
- INGLÉS TÉCNICO
1er Cuatrimestre
- COCINA 1
- PANADERÍA 1
- HIGIENE Y NUTRICIÓN (Presencial)
- GESTIÓN DE RESTAURANTE
- INGLÉS
2do Cuatrimestre
- PASTAS
- PASTELERÍA 1
- OPERACIONES CULINARIAS
- INFORMÁTICA APLICADA - VIRTUAL
- ATENCIÓN Y SERVICIO
- FRANCÉS
- PRÁCTICA PROPERSONALIZANTE
3er Cuatrimestre
- COCINA II
- PASTELERÍA II
- VINOS
- CATERING
- ÉTICA Y DEONTOLOGÍA PROFESIONAL
- FRANCÉS TÉCNICO
4to Cuatrimestre
- COCINA FRÍA Y PARA EVENTOS
- PANADERÍA II
- BEBIDAS Y PRODUCTOS GOURMET
- MATERIAS PRIMAS
- CULTURA
- GESTIÓN DE RESTAURANTE II
- EQUIPAMIENTO DE COCINA
- PRÁCTICA PROFESIONALIZANTE II
5to Cuatrimestre
- COCINA MODERNA
- COCINA CREATIVA
- COCINA DE RESTAURANTE
- SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
- INGLÉS TÉCNICO
Perfil de alumno
Al finalizar sus estudios el egresado de este programa en arte culinario estará formado para:
- Dirigir a nivel profesional todo tipo de cocina y empresa del sector gastronómico y alimentario a nivel local e internacional.
- Diseñar y desarrollar nuevas propuestas en el ámbito culinario.
- Identificar y desarrollar técnicas y sistemas de producción y elaboración culinaria.
- Participar de actividades de investigación e innovación de nuevos productos en la industria alimentaria.
Campos de accion
- Chef de Cocina
- Chef Ejecutivo en hoteles y cadenas de restaurantes
- Gerente de restaurante
- Gerente del departamento de alimentos y bebidas en hoteles y cadenas de restaurantes
- Director de servicio y atención al cliente
- Director de investigación, desarrollo y aplicaciones en empresas alimentarias
- Asesor gastronómico
Porque elegirnos
- Títulos y Certificados Oficiales: Todos nuestros programas están aprobados por el Ministerio de Educación.
- Docentes profesionales: El cuerpo docente del instituto se caracteriza por ser profesionales actuales y de trayectoria.
- Desarrollo Profesional: Mantenemos un vínculo permanente con el mundo profesional, a través de la Bolsa de trabajo promovemos las pasantías y difundimos necesidades de reclutamiento de restaurantes, hoteles, empresas de todo el mundo, contribuyendo a la inserción laboral de estudiantes y graduados.
- Seminarios de Excelencia: A lo largo de cada ciclo lectivo, la institución brinda seminarios a cargo de profesionales de cada área para que puedas estar capacitado a nivel del mercado laboral actual.
- Convenios Institucionales: Gato Dumas mantiene una estrecha relación con importantes empresas e instituciones para lograr afianzar, a través de convenios, los vínculos entre los ámbitos de excelencia educativa y laboral.
- Departamento de Alumnos: Un espacio de comunicación y apoyo constante con nuestros alumnos y egresados para informarlos sobre oportunidades laborales, exposiciones y eventos.
- Viajes y visitas: Todos los años se programan viajes de capacitación a Francia y a Mendoza, como también visitas guiadas a hoteles, empresas, ferias y restaurantes.
- Beneficios para Alumnos: Ser parte de Gato Dumas te brinda beneficios y descuentos exclusivos para comprar libros, materiales y muchos más.
Experiencia de alumnos
David Corniola
Jefe de Cocina, Comedor GEVP
"La Institución fue un antes y un después en mi vida, me formó como persona y profesional"
Jefe de Cocina, Comedor GEVP
"La Institución fue un antes y un después en mi vida, me formó como persona y profesional"
Marcos Gómez
Sous Chef Ejecutivo, Sheraton Buenos Aires
"Estudiar en Gato Dumas significó dar mi primer gran acierto; el mejor lugar con las herramientas y el entorno para ser un gran profesional"
Sous Chef Ejecutivo, Sheraton Buenos Aires
"Estudiar en Gato Dumas significó dar mi primer gran acierto; el mejor lugar con las herramientas y el entorno para ser un gran profesional"
Dante Liporace
Chef ejecutivo Uptown Molusca Airport
Mercado de Liniers
"En la escuela descubrí la cocina profesional. Tuve la suerte de formarme con los mejores docentes. Gato Dumas es un emblema nacional"
Chef ejecutivo Uptown Molusca Airport
Mercado de Liniers
"En la escuela descubrí la cocina profesional. Tuve la suerte de formarme con los mejores docentes. Gato Dumas es un emblema nacional"
Adrían Gerboles
Chef Ejecutivo Hilton Bogotá
"Estudiar en Gato Dumas significó desarrollo, crecimiento, oportunidad de mejora en la vida."
Chef Ejecutivo Hilton Bogotá
"Estudiar en Gato Dumas significó desarrollo, crecimiento, oportunidad de mejora en la vida."
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