Gato Dumas en Francia: Una experiencia gastronómica inolvidable para nuestros alumnos

Capacitación de excelencia en École Ducasse

Durante su estadía en Francia, nuestros alumnos recibieron formación en dos de los campus más emblemáticos de École Ducasse. En la École Nationale Supérieure de Pâtisserie (ENSP), participaron en una intensiva capacitación en pastelería dirigida por Luc Debove, Meilleur Ouvrier de France en heladería y actual director de la escuela. 

Además, en el École Ducasse Paris Campus (EDPC), ubicado en la capital gastronómica del mundo, los alumnos se sumergieron en una formación de cocina francesa. Con el acompañamiento de chefs formadores de Ducasse, trabajaron en técnicas culinarias, preparación de platos tradicionales y presentación de menús. Esta capacitación les permitió aplicar lo aprendido en un entorno profesional de excelencia, adquiriendo habilidades para su desarrollo en la alta gastronomía.

Recorridos gastronómicos y experiencias únicas

El viaje también incluyó recorridas turísticas por mercados y ferias gastronómicas, brindando a nuestros alumnos una experiencia inmersiva en la cultura culinaria francesa. En Lyon, conocida como la capital de la gastronomía, visitaron el famoso mercado de Les Halles Paul Bocuse, donde pudieron conocer de primera mano la diversidad y calidad de los productos locales. En París, recorrieron emblemáticos bazares gastronómicos como A. Simon, G. Detou y E. Dehillerin, donde chefs de todo el mundo buscan ingredientes y utensilios de cocina exclusivos.

Sirha Lyon 2025, Bocuse d'Or y la Copa del Mundo de Pastelería

Uno de los momentos más emocionantes del viaje fue la visita a la feria Sirha Lyon 2025, el evento internacional más importante de la gastronomía y la hospitalidad. Allí, nuestros estudiantes tuvieron el privilegio de presenciar en vivo el prestigioso Bocuse d'Or, el certamen de cocina más prestigioso del mundo, donde los mejores chefs compiten demostrando talento, creatividad e innovación. También asistieron a la Copa del Mundo de Pastelería, donde los mejores equipos de pasteleros del mundo exhibieron su destreza en creaciones de altísima precisión y belleza.

Visita a la Cité du Chocolat Valrhona

Para completar la experiencia, los alumnos visitaron la icónica Cité du Chocolat Valrhona, donde descubrieron los secretos de uno de los chocolates más prestigiosos a nivel mundial. En esta visita, aprendieron sobre el proceso de producción, las variedades de cacao y el impacto de Valrhona en la pastelería de alta gama.

Este viaje no solo les permitió a nuestros alumnos adquirir nuevos conocimientos y perfeccionar sus técnicas, sino que también les brindó una visión global de la gastronomía, reforzando la importancia de la innovación, la tradición y la excelencia en el arte culinario.

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Instagram: @gatodumasar