Buenos aires   |   Pilar   |   Rosario   |      |   

Estudiar Pastelería Avanzada
  • Certificado de capacitación y perfeccionamiento técnico: Pastelero Avanzado.
  • Requisitos de ingreso:  Estudio primario completo y aprobado. Profesional en Pastelería cursado.
  • Duración del plan de estudios: 1 cuatrimestre. 72 horas presenciales totales.
  • Modalidad de cursada:  4 horas y media semanales cursadas en 1 día por semana.
 
Estudiar pastelería avanzada
  • Certificado de capacitación y perfeccionamiento técnico: Pastelero Avanzado.
  • Requisitos de ingreso:  Estudio primario completo y aprobado. Profesional en Pastelería cursado.
  • Duración del plan de estudios: 1 cuatrimestre. 72 horas presenciales totales.
  • Modalidad de cursada:  4 horas y media semanales cursadas en 1 día por semana.
 
Introducción
El crecimiento gastronómico de los últimos años va acompañado del aumento en la calidad de servicio. En lo que se refiere a la pastelería, esto se traduce en la necesidad de tener pasteleros verdaderamente capacitados, ya que su figura en la estructura de un restaurante es cada vez más relevante. La formación de pastelero diplomado avanzado tiene por objetivo afianzar los conocimientos adquiridos y completar la capacitación para el desempeño en el medio gastronómico. Es un eslabón con mayor contenido técnico y ejercitación constante, profundizando en una pastelería moderna y en la automatización de los procedimientos.
Nuestro modelo educativo se fundamenta en el desarrollo del alumno como protagonista, en el cual el principal protagonista es el alumno, ya que él mismo irá descubriendo el conocimiento y se irá autosuperando en función a sus competencias y habilidades. Dentro de este proceso educativo los docentes actúan como guías, siendo su principal pilar la comunicación que se genera entre éste y el alumno. Nuestro modelo educativo valora los conocimientos, las habilidades y la actitud de cada alumno.
Plan de estudio Pastelería Avanzada

Chocolate

•Bombones de corte, Molde y Trufa.
•Ganache de corte.
•Elaboración de Praline y Pasta de frutos secos.
•Pinturas y uso de aerógrafo.
•Chocolates a la taza: calientes y fríos.
•Fondeau de chocolate.
•Cookies de cacao.
•Tabletas macizas.
•Tabletas rellenas.
•Turrón de choco.
•Montaje de figuras.

Golosinas

•Caramelos de leche.
•Marshmallow Cremocoa .
•Fondant: bombón de amarena.
•Turrón tipo Alicante.
•Mazapanes.

Dulces y confituras

•Mermelada multifrutal.
•Dulce de frutos rojos.
•Dulce de batata.
•Jalea de manzana.
•Dulce de leche.
•Mermelada de fruta y chocolate.
•Crema de caramelo y chocolate.
•Envasado, tratamiento térmico y conservación.

Postres al plato

•Teoría de los postres de restaurante.
•Nuevas tendencias.
•Pre-postres y Postres.
•Helados.

Pastelería de tienda

•Introducción a la pastelería de tienda.
•Nuevas tendencias.
•Elaboración de: Individuales, petit gateaux y tartas.
•Diferentes montajes y acabados de los productos.

Chocolate

•Bombones de corte, Molde y Trufa.
•Ganache de corte.
•Elaboración de Praline y Pasta de frutos secos.
•Pinturas y uso de aerógrafo.
•Chocolates a la taza: calientes y fríos.
•Fondeau de chocolate.
•Cookies de cacao.
•Tabletas macizas.
•Tabletas rellenas.
•Turrón de choco.
•Montaje de figuras.

Golosinas

•Caramelos de leche.
•Marshmallow Cremocoa .
•Fondant: bombón de amarena.
•Turrón tipo Alicante.
•Mazapanes.

Dulces y confituras

•Mermelada multifrutal.
•Dulce de frutos rojos.
•Dulce de batata.
•Jalea de manzana.
•Dulce de leche.
•Mermelada de fruta y chocolate.
•Crema de caramelo y chocolate.
•Envasado, tratamiento térmico y conservación.

Postres al plato

•Teoría de los postres de restaurante.
•Nuevas tendencias.
•Pre-postres y Postres.
•Helados.

Pastelería de tienda

•Introducción a la pastelería de tienda.
•Nuevas tendencias.
•Elaboración de: Individuales, petit gateaux y tartas.
•Diferentes montajes y acabados de los productos.
Perfil de alumno


Al finalizar sus estudios el egresado de este programa en pastelería avanzada estará formado para:

  • Diseñar y desarrollar nuevas propuestas y tendencias.
  • Aplicar las nuevas técnicas y sistemas de producción y elaboración en su ámbito de trabajo.
  • Participar de actividades de investigación e innovación de nuevos productos en la industria alimentaria.
Campos de accion

  • Pasteleros / Panaderos.
  • Chef de Pastelería.
  • Director de investigación, desarrollo y aplicaciones en empresas alimentarias.
  • Asesor gastronómico.
Porque elegirnos
Image
Porque elegirnos
Image
Image

Experiencia de alumnos

Image
David Corniola                
Jefe de Cocina, Comedor GEVP
 "La Institución fue un antes y un después en mi vida, me formó como persona y profesional"
Image
Marcos Gómez
Sous Chef Ejecutivo, Sheraton Buenos Aires
"Estudiar en Gato Dumas significó dar mi primer gran acierto; el mejor lugar con las herramientas y el entorno para ser un gran profesional"
Image
Dante Liporace
Chef ejecutivo Uptown Molusca Airport
Mercado de Liniers
"En la escuela descubrí la cocina profesional. Tuve la suerte de formarme con los mejores docentes. Gato Dumas es un emblema nacional"
Image
Adrían Gerboles
Chef Ejecutivo Hilton Bogotá
"Estudiar en Gato Dumas significó desarrollo, crecimiento, oportunidad de mejora en la vida."
Comunicate con nosotros
Introduzca su nombre
Introduzca su apellido
Introduzca un e-mail válido.
Introduzca un celular valido
Invalid Input
Invalid Input
Invalid Input

(*) Campos obligatorios.

Invalid Input
CAPTCHA Invalid Input
Dónde Estamos

OTRAS CARRERAS Y CURSOS

ESTUDIAR PROFESIONAL DE GASTRONOMIA

Esta propuesta educativa innovadora contempla clases teóricas dictadas en la Universidad de Palermo y clases prácticas en el Instituto Gato Dumas.
InscribiteLeer Más

OTRAS CARRERAS Y CURSOS

ESTUDIAR PROFESIONAL EN PASTELERÍA

Esta propuesta educativa innovadora contempla clases teóricas dictadas en la Universidad de Palermo y clases prácticas en el Instituto Gato Dumas.
InscribiteLeer Más

OTRAS CARRERAS Y CURSOS

ESTUDIAR ORGANIZACIÓN DE EVENTOS

Esta propuesta educativa innovadora contempla clases teóricas dictadas en la Universidad de Palermo y clases prácticas en el Instituto Gato Dumas.
InscribiteLeer Más

OTRAS CARRERAS Y CURSOS

ESTUDIAR SOMMELIER PROFESIONAL

Esta propuesta educativa innovadora contempla clases teóricas dictadas en la Universidad de Palermo y clases prácticas en el Instituto Gato Dumas.
InscribiteLeer Más

OTRAS CARRERAS Y CURSOS

ESTUDIAR GERENCIAMIENTO GASTRONÓMICO

Esta propuesta educativa innovadora contempla clases teóricas dictadas en la Universidad de Palermo y clases prácticas en el Instituto Gato Dumas.
InscribiteLeer Más

OTRAS CARRERAS Y CURSOS

ESTUDIAR CRÍTICO GASTRONÓMICO

Esta propuesta educativa innovadora contempla clases teóricas dictadas en la Universidad de Palermo y clases prácticas en el Instituto Gato Dumas.
InscribiteLeer Más

OTRAS CARRERAS Y CURSOS

LICENCIATURA
EN
GASTRONOMÍA

Esta propuesta educativa innovadora contempla clases teóricas dictadas en la Universidad de Palermo y clases prácticas en el Instituto Gato Dumas.
InscribiteLeer Más

OTRAS CARRERAS Y CURSOS

TECNICATURA SUPERIOR EN GASTRONOMÍA

El objetivo es formar profesionales que no solo trabajen operativamente sino que además tengan las herramientas para diseñar, implementar y supervisar.
InscribiteLeer Más

SEDES

Rosario | Bvrd. Oroño 355 (Rosario)
Tel: (0054-341) 425 5052
rosario@gatodumas.com

Buenos Aires
| Av. Córdoba 1751 (CABA)

Tel: (0054-11) 4811 6530
info@gatodumas.com

Pilar | Las Palmas del Pilar Shopping
L1137 Panam. Ramal Pilar Km 50
Tel: 0230 4667114
pilar@gatodumas.com

CONTACTO

Mail
rosario@gatodumas.com

Teléfono
Tel.: (0054-341) 425-5052

Tel.: (0054-341) 447-0046

WhatsApp
+54 9 11 3459-6530

Instagram Gato Dumas
Facebook Gato Dumas
YouTube Gato Dumas
Linkedin Gato Dumas
https://www.gatodumas.com.ar/

SEDES

Rosario | Bvrd. Oroño 355 (Rosario)
Tel: (0054-341) 425 5052 | rosario@gatodumas.com

Buenos Aires
| Av. Córdoba 1751 (CABA)

Tel: (0054-11) 4811 6530 | info@gatodumas.com

Pilar | Las Palmas del Pilar Shopping
L1137 Panam. Ramal Pilar Km 50
Tel: 0230 4667114 | pilar@gatodumas.com

CONTACTO

Teléfono
(0054-11) 4811 6530
Instagram Gato Dumas
Facebook Gato Dumas
YouTube Gato Dumas
Linkedin Gato Dumas
Logo Gato Duma
© 2024 Instituto Gato Dumas
Image

SEDES

Rosario | Bvrd. Oroño 355 (Rosario)
Tel: (0054-341) 425 5052
rosario@gatodumas.com

Buenos Aires
| Av. Córdoba 1751 (CABA)

Tel: (0054-11) 4811 6530
info@gatodumas.com

Pilar | Las Palmas del Pilar Shopping
L1137 Panam. Ramal Pilar Km 50
Tel: 0230 4667114
pilar@gatodumas.com

CONTACTO

Mail
rosario@gatodumas.com

Teléfono
Tel.: (0054-341) 425-5052

Tel.: (0054-341) 447-0046

WhatsApp
+54 9 11 3459-6530

Instagram Gato Dumas
Facebook Gato Dumas
YouTube Gato Dumas
Linkedin Gato Dumas
https://www.gatodumas.com.ar/

SEDES

Rosario | Bvrd. Oroño 355 (Rosario)
Tel: (0054-341) 425 5052 | rosario@gatodumas.com

Buenos Aires
| Av. Córdoba 1751 (CABA)

Tel: (0054-11) 4811 6530 | info@gatodumas.com

Pilar | Las Palmas del Pilar Shopping
L1137 Panam. Ramal Pilar Km 50
Tel: 0230 4667114 | pilar@gatodumas.com

CONTACTO

Teléfono
(0054-11) 4811 6530
Instagram Gato Dumas
Facebook Gato Dumas
YouTube Gato Dumas
Linkedin Gato Dumas
Logo Gato Duma
© 2024 Instituto Gato Dumas
Image
Redes sociales:
Instagram
Facebook
Whatsapp
Youtube

SEDES

Rosario | Bvrd. Oroño 355 (Rosario)
Tel: (0054-341) 425 5052
rosario@gatodumas.com

Buenos Aires
| Av. Córdoba 1751 (CABA)

Tel: (0054-11) 4811 6530
info@gatodumas.com

Pilar | Las Palmas del Pilar Shopping
L1137 Panam. Ramal Pilar Km 50
Tel: 0230 4667114
pilar@gatodumas.com

CONTACTO

Mail
rosario@gatodumas.com

Teléfono
Tel.: (0054-341) 425-5052

Tel.: (0054-341) 447-0046

WhatsApp
+54 9 11 3459-6530

Instagram Gato Dumas
Facebook Gato Dumas
YouTube Gato Dumas
Linkedin Gato Dumas
https://www.gatodumas.com.ar/

SEDES

Rosario | Bvrd. Oroño 355 (Rosario)
Tel: (0054-341) 425 5052 | rosario@gatodumas.com

Buenos Aires
| Av. Córdoba 1751 (CABA)

Tel: (0054-11) 4811 6530 | info@gatodumas.com

Pilar | Las Palmas del Pilar Shopping
L1137 Panam. Ramal Pilar Km 50
Tel: 0230 4667114 | pilar@gatodumas.com

CONTACTO

Teléfono
(0054-11) 4811 6530
Instagram Gato Dumas
Facebook Gato Dumas
YouTube Gato Dumas
Linkedin Gato Dumas
Logo Gato Duma
© 2024 Instituto Gato Dumas
Image
Redes sociales:
Instagram
Facebook
Whatsapp
Youtube
Image

Exclusivo Almunos: