Buenos aires | Pilar | Rosario | 
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Especial Alfajores
Modalidad de Cursada
- 1 clase de 2 ½ hs
En esta clase se realizará una variedad de alfajores para ser preparados en diferentes ocasiones.
Realizarán los tradicionales alfajores que representan a varios lugares de nuestro país, en función al festejo para el cual serán empleados.
especial alfajores
Modalidad de Cursada
- 1 clase de 2 ½ hs
En esta clase se realizará una variedad de alfajores para ser preparados en diferentes ocasiones.
Realizarán los tradicionales alfajores que representan a varios lugares de nuestro país, en función al festejo para el cual serán empleados.
Temario (Preparaciones y técnicas)
Preparaciones
- Alfajores tipo santafesinos, marplatenses, de maicena.
Preparaciones
- Alfajores tipo santafesinos, marplatenses, de maicena.
Preparaciones
- Alfajores tipo santafesinos, marplatenses, de maicena.
Objetivos
- Aplicar las técnicas básicas de preparación, cocción y manipulación para lograr óptimos resultados.
- Conocer y aplicar diferentes opciones de decoración.
Perfil de alumno
- Para toda persona que desee aprender recetas simples y clásicas de alfajores para diversos festejos; para aficionados y estudiantes.
Metodologia
- Las recetas se elaboran en una clase demostrativa con posterior degustación de los alfajores preparados por el docente. Luego los alumnos realizarán las mismas recetas en una clase práctica en un taller diseñado para tal fin. Las clases prácticas están guiadas por el docente y ayudantes, en un ambiente distendido y lúdico.
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Contenido
- Áreas y circulaciones. Diferentes áreas.
- Necesidades de equipamiento. Superficie de las áreas.
- Equipamiento de cocina: Características, tipologías y medidas.
- Equipamiento de salón: mesas, sillas, bancos, boxes y barra. Medidas.
- Infraestructura. Extracciones y ventilaciones. Instalación contra incendios en cocina.
- Instalación sanitaria y eléctrica.
- Acústica.
- Diseño y decoraciones. Iluminación. Colores. Texturas y diseño. Gráficas. Cartelería.
Contenido
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- Necesidades de equipamiento. Superficie de las áreas.
- Equipamiento de cocina: Características, tipologías y medidas.
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