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Pasantías en Mirazur: Mejor Restaurante del Mundo

Un Restaurant entre la Tierra y el Mar

Al pie de las montañas, dominando la vista al mar Mediterráneo, a dos pasos de Italia y del antiguo pueblo fronterizo, el majestuoso edificio,años 30 Mirazur, ofrece un decorado idílico.

Sumergido en una vegetación lujuriosa en la ladera de la montaña y construido en tres niveles, la sala de restaurant, espaciosa, elegante y luminosa, ofrece una vista mágica sobre el mediterráneo y sobre la bahía del pueblo de Menton, Francia.

MAURO COLAGRECO

Como chef recién titulado del Instituto Gato Dumas, Colagreco se dirigió a Francia y trabajó con Bernard Loiseau hasta el 2003. Después trabajó en París con Alain Passard en L'Arpège, Alain Ducasse en el hotel Plaza Athénée y, finalmente, paso un año en Le Grand Véfour . Todos ellos tres estrellas Michelin chefs.

Colagreco estableció Mirazur en Menton. A sólo seis meses después de la apertura, Colagreco recibió la 'Revelación del Año', una nueva categoría de reconocer sus méritos, de Gault & Millau, y en menos de un año, obtuvo su primera estrella Michelin.

Mirazur oficialmente se convirtió, en este año, en el mejor restaurante del mundo según la lista de los mejores restaurantes del mundo de San Pellegrino. Colagreco también habia recibido años atrás el premio "Chef del Año" por la prestigiosa guía de restaurantes Gault & Millau - el primer chef no francés en recibir este título.

Hoy Mirazur cuenta con tres estrellas Michelin.

Mauro ha impuesto un estilo propio en la interpretación del producto y el contraste de sabores. Un estilo que no tiene su origen en su patrimonio cultural ítalo-argentino y que no se refiere a los grandes chefs con quien trabajó en Francia. Mauro Colagreco se siente libre para expresarse siguiendo su intuición que le lleva a profundizar en la cultura local en ambos lados de la frontera. La audacia de Mauro Colagreco se basa en su capacidad para hacer platos efímeros para un solo servicio, dos días o una semana. Simplemente porque ve un producto que lo inspira, Mauro decide mostrarlo en una placa. La creación nace, y es un símbolo de la libertad de expresión y la inspiración del momento.

 


 

El instituto tiene el privilegio de contar con diferentes plazas para practicas de alumnos. A continuación les compartimos información de la misma y requisitos:

Las fechas disponibles para empezar son:

  • 5 de Diciembre hasta el 15  Abril 2020.
  • 26 de Diciembre 2019  hasta 26 Septiembre 2020
  • 15 de Enero hasta 15 Octubre 2020

Pueden ser periodos mas corto que 9 meses, pero con un mínimo de 4 meses.
 
Condiciones :

  • 4 meses mínimo
  • Alojamiento à 4 Km en un piso al frente del mar al centro de Menton.
  • Remuneración mensual
  • Excluyente pasaporte Europeo
  • Alumno regulares o egresados de Gato Dumas.
  • Primer año completo de carreras de cocina y Materia: Cocina II Aprobada
 
Los pasantes tienen que llevar :
 
  • Ropa de cama y toallas **
  • Chaqueta de cocina blancas (sin inscripciones), pantalones de cocina negro  y zapatos de cocina negros (cerrados!).
  • El convenio de  pasantía (originales x 2 firmados)
  • Cuchillos y herramientas de trabajo (pinza/espátula..) **
  • 100€ para el deposito
  • Pasaporte y seguro médico
    **Ropa de cama solo sabanas, no hace falta mantas o frazadas. 
    **Cada cocinero trae sus cuchillos 

Información:

  • Área: Cocina
  • Cuposlimitados
  • Incluye: Alojamiento, Salario de pasante, comidas durante el servicio.

 

POSTULACIÓN

Enviar CV con foto y copia de pasaporte a Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.