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3er Puesto en el X Campeonato Argentino de Pasteleros

En el día de ayer se desarrolló el X Campeonato Argentino de Pasteleros. Una jornada de 9 horas donde los participantes deberían preparar postres al plato; tres clases de petit fours secos y tres clases de petit fours húmedos, un postre de chocolate y una pieza artística de chocolate. Georgina Bisio y Sebastían Schall - nuestros ayudantes de pastelería y cocina -fueron parte del mismo, obteniendo el tercer lugar y recibiendo la distinción del jurado de prensa “Mejor postre de chocolate”.

Georgina y Sebastián presentaron lo siguiente:

Petit secos: un macarons relleno con ganache de choco leche y caramelo, un milhojas de pistacho, limon y crujiente de praline y barquillo, y una cookies de naranja y praline de almendra.

Petit húmedos: una lingote de mousse de choco y café con centro de financier de cacao y crema de haba tonka. Una choux rellena de un cremoso de frambuesa y choco leche. Y una cookie de almendra con una crema de manteca de amarula y un centro de bombón de fruta de mango y maracuya.

Postre al plato: cremoso de chócate, una salsa de maracuya, una compota de piña y Lima, un streussel de almendra, crujiente de barquillo, espuma de vainilla y helado de vainilla y haba tonka

Torta de Chocolate: un núcleo de streussel natural, un bizcocho liviano de chocolate, un cremoso de praline, un daquoise de chocolate y un cremoso de chocoleche y frambuesa, todo recubierto por una mousse de chocolate.

El jurado estuvo conformado por Rosi Baiardi, Andrea Gonzalez, Gustavo Nari, Paola Chang y Nicolas Welsh. También hubo un jurado de prensa gastronómica, quien fue el encargado de elegir el mejor postre de chocolate, formado por Pietro Sorba, Cristina Goto, Mónica Albirzú, Néstor Galibert y Máximo González.

 

Felicitaciones chicos de parte de todo el Instituto Gato Dumas !!!