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Estudiar Pastelería Avanzada - Online / Presencial

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Nuestro enfoque: Técnica. Ciencia. Arte. Actualidad

Desde el mes de marzo y de acuerdo a las medidas tomadas como consecuencia de la pandemia COVID 19, el Instituto Gato Dumas optó por garantizar la continuidad académica en todas las carreras impartidas en el establecimiento. La modalidad presencial fue reemplazada por la virtualidad de modo de cumplir con el aislamiento social obligatorio, y con ello hemos logrado orgullosamente que los alumnos no pierdan el ciclo lectivo

Así fue como desde el inicio de este año la modalidad de cursada incluye los siguientes elementos:

   • Clases demostrativas grabadas en HD
   • Clases Virtuales en vivo con sus Instructores 
   • Clases vía zoom para materias teóricas
   • Todos los Apuntes disponibles en el Campus Virtual
   • Videos de apoyo HD de Técnicas básicas.

Para aquellas carreras que contengan como eje principal la práctica de sus contenidos, como por ejemplo Cocina, Pastelería, Panadería, Sommellerie, una vez que finalice el aislamiento, se brindarán todas aquellas clases prácticas no realizadas dentro del cronograma de cursada informado para cada comisión.


El crecimiento gastronómico de los últimos años va acompañado del aumento en la calidad de servicio. En lo que se refiere a la pastelería, esto se traduce en la necesidad de tener pasteleros verdaderamente capacitados, ya que su figura en la estructura de un restaurante es cada vez más relevante.

La formación de pastelero diplomado avanzado tiene por objetivo afianzar los conocimientos adquiridos y completar la capacitación para el desempeño en el medio gastronómico. Es un eslabón con mayor contenido técnico y ejercitación constante, profundizando en una pastelería moderna y en la automatización de los procedimientos.

Nuestro modelo educativo se apoya sobre el aprendizaje eminentemente práctico, en el cual el principal protagonista es el alumno, ya que él mismo irá descubriendo el conocimiento y se irá autosuperando en función a sus competencias y habilidades. Dentro de este proceso educativo, los docentes actúan como guías, siendo su principal pilar la comunicación que se genera entre este y el alumno. Este modelo educativo valora los conocimientos, las habilidades y la actitud de cada alumno.

  • Certificado: Pastelero Avanzado.
  • Requisitos de Ingreso: Estudio primario completo y aprobado. Profesional en Pastelería cursado.
  • Duración del Plan de Estudios: 1 cuatrimestre. 72 horas presenciales totales.
  • Modalidad de Cursada: 4 horas y media semanales cursadas en 1 día por semana.

Plan de Estudio

Chocolate
Golosinas
Dulces y Confituras
Postres al Plato
Pastelería de Tienda

Perfil de Alumno

Al finalizar sus estudios el egresado de este programa en pastelería avanzada estará formado para:

  • Diseñar y desarrollar nuevas propuestas y tendencias.
  • Aplicar las nuevas técnicas y sistemas de producción y elaboración en su ámbito de trabajo.
  • Participar de actividades de investigación e innovación de nuevos productos en la industria alimentaria.

Campos de Acción

  • Pasteleros / Panaderos.
  • Chef de Pastelería.
  • Director de investigación, desarrollo y aplicaciones en empresas alimentarias.
  • Asesor gastronómico.

Porqué elegirnos

  • Títulos y Certificados Oficiales: Todos nuestros programas están aprobados por el Ministerio de Educación.
  • Desarrollo Profesional: Mantenemos un vínculo permanente con el mundo profesional, a través de la Bolsa de trabajo promovemos las pasantías y difundimos necesidades de reclutamiento de restaurantes, hoteles, empresas de todo el mundo, contribuyendo a la inserción laboral de estudiantes y graduados.
  • Seminarios de Excelencia: A lo largo de cada ciclo lectivo, la institución brinda seminarios a cargo de profesionales de cada área para que puedas estar capacitado a nivel del mercado laboral actual.
  • Convenios Institucionales: Gato Dumas mantiene una estrecha relación con importantes empresas e instituciones para lograr afianzar, a través de convenios, los vínculos entre los ámbitos de excelencia educativa y laboral.
  • Departamento de Alumnos: Un espacio de comunicación y apoyo constante con nuestros alumnos y egresados para informarlos sobre oportunidades laborales, exposiciones y eventos.
  • Viajes y visitas: Todos los años se programan viajes de capacitación a Francia y a Mendoza, como también visitas guiadas a hoteles, empresas, ferias y restaurantes.
  • Beneficios para Alumnos: Ser parte de Gato Dumas te brinda beneficios y descuentos exclusivos para comprar libros, materiales y muchos más.
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  • Curso de Especialización en Café
  • Especialización en Tecnología y Arte culinario

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