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Gerenciamiento Gastronómico

Nuestro enfoque: Administración. Actualidad

La gastronomía no solamente contribuye al desarrollo de la creatividad, sino que además implica la adquisición de saberes relacionados con el manejo administrativo comercial de una empresa. Desde el aspecto más amplio de la empresa gastronómica, resulta fundamental contemplar la administración, comercialización, recursos humanos, relaciones públicas y legislación vigente que rige a este sector. Por otra parte, un servicio de excelencia y la buena atención al cliente es un imperativo profesional para cualquier empresa del sector gastronómico.

El objetivo es formar administradores con un perfil profesional y calificado, que responda a los retos actuales del mercado gastronómico, con capacidad para diseñar, implementar y supervisar, tanto empresas como procesos culinarios y servicios gastronómicos de alto nivel: restaurantes, bares, caterings o cualquier otra empresa del sector gastronómico y alimentario.

Nuestro modelo educativo se apoya sobre el aprendizaje de conceptos aplicados a un proyecto concreto, en este caso apoyado sobre un trabajo práctico, eje sobre el cual se desarrollan los distintos contenidos curriculares; en el cual el principal protagonista es el alumno, ya que él mismo irá descubriendo el conocimiento, a través de la aplicación. Dentro de este proceso educativo, los docentes actúan como guías, siendo su principal pilar la comunicación que se genera entre este y el alumno. Este modelo educativo valora los conocimientos, las habilidades y la actitud de cada alumno.

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Certificado: Asesor en Operaciones Gastronómicas.
Requisito de Ingreso: Estudio primario completo y aprobado.
Duración del Plan de Estudios: 2 cuatrimestres que se cursan en 1 año. 170 horas presenciales totales.
Modalidad de Cursada: 6 horas semanales cursadas en 1 día por semana.

Plan de Estudio

Comenzando en Abril
1er Cuatrimestre
Administración Gastronómica
Costos y Presupuestos
Marketing Gastronómico
Relaciones Públicas y Comunicación
Producción Gastronómica
2do Cuatrimestre
Gestión de Alimentos y Bebidas
Recursos Humanos y Legislación
Diseño y Equipamiento
Servicio de Alimentos y Bebidas
Práctica Transversal
Trabajo Práctico Integrador: Proyecto Gastronómico
Comenzando en Agosto
1er Cuatrimestre
Gestión de Alimentos y Bebidas
Recursos Humanos y Legislación
Diseño y Equipamiento
Servicio de Alimentos y Bebidas
2do Cuatrimestre
Administración Gastronómica
Costos y Presupuestos
Marketing Gastronómico
Relaciones Públicas y Comunicación
Producción Gastronómica
Práctica Transversal
Trabajo Práctico Integrador: Proyecto Gastronómico

Perfil de Alumno

Al finalizar sus estudios el egresado de este programa en gerenciamiento gastronómico estará formado para:
• Gestionar restaurantes dirigiendo y supervisando todos los procesos y coordinando el equipo de personas.
• Diseñar y desarrollar nuevas propuestas innovadoras.
• Identificar y desarrollar técnicas y sistemas de producción.
• Desarrollar actividades de asesoría y consultoría, en la puesta en marcha, en la comunicación y en la rentabilidad.

Campos de Acción

• Gerente de restaurante.
• Gerente comercial de empresas de catering, cadenas de restaurantes, de franquicias.
• Gerente del departamento de alimentos y bebidas en hoteles y cadenas de restaurantes.
• Director de servicio y atención al cliente.
• Asesor gastronómico.

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