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Sommelier Avanzado

Nuestro enfoque: Técnica. Actualidad

El crecimiento gastronómico de los últimos años va acompañado del aumento en la calidad de servicio. En lo que se refiere al vino, esto se traduce en la necesidad de tener sommeliers verdaderamente capacitados, ya que su figura en la estructura de un restaurante es muy importante. Pues, se trata de la persona que aconseja y sirve las bebidas. Es asimismo el profesional responsable de la administración de la cava, del servicio de vinos y bebidas y de la elaboración de la carta de bebidas, así como de la elección, control y conservación de las mismas.

En virtud de lo expuesto, la formación de sommelier avanzado tiene por objetivo afianzar los conocimientos adquiridos y completar la capacitación para el desempeño en el medio gastronómico y vitivinícola. Es un eslabón con mayor contenido técnico y ejercitación constante de la cata de vino, profundizando en la viticultura, la vinificación y la geografía vitivinícola internacional y nacional.

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Certificado: Sommelier Avanzado.
Requisito de Ingreso: Estudio primario completo y aprobado. Sommelier Profesional cursado.
Duración del Plan de Estudios: 1 cuatrimestre. 64 horas presenciales totales.
Modalidad de Cursada: 4 horas semanales cursadas en 1 día por semana.

Plan de Estudio (Comenzando en Marzo o comenzando en Agosto)

Introducción a la Viticultura
Vinificación
Geografía Vitivinícola
Taller de Cata

Perfil de Alumno

Al finalizar sus estudios el egresado de este programa en sommelier avanzado estará formado para:
• Dirigir el servicio del vino y otros productos gourmet en restaurantes o servicios de alta gama.
• Gestionar a nivel profesional una vinoteca o bodega a nivel local.
• Diseñar y confeccionar cartas de vino y otras bebidas.
• La orientación en comercialización lo capacita para dirigir el área comercial en bodegas.
• Desarrollar actividades de asesoría y consultoría en restaurantes o cualquier otra empresa del rubro gastronómico.
• Participar de actividades de investigación e innovación de nuevos productos en la industria del vino.

Campos de Acción

• Jefe de salón.
• Sommelier ejecutivo.
• Representante comercial de bodegas.
• Gerente comercial en bodegas.
• Asistente de investigación, desarrollo y aplicaciones en bodegas.
• Asesor y consultor en vinos y otros productos gourmet.

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