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Cocina Vasca

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A lo largo de este curso se conocerá la auténtica y actual cocina vasca. De carácter práctico, las clases abarcarán platos originales, ideales para agasajar a los seres queridos con técnicas sencillas y variados productos locales. El curso abarcará 4 clases donde se confeccionarán platos que seducirán al paladar y hasta emocionarán. Una experiencia que los hará viajar en cada encuentro a un pueblo milenario amante de sus cocciones y tradiciones, el País Vasco.

Perfil de Alumno

Para toda persona que desee incursionar en las técnicas básicas de la cocina y busque aprender platos gourmet para elaborar en cenas y reuniones, para aficionados a la buena cocina y profesionales que deseen encontrar un momento de distensión y divertimento aprendiendo a cocinar.

Preparaciones

  • Pimientos del piquillo rellenos con ternera
  • Cachete de abadejo en salsa verde sobre salsa vizcaína con flan de ajo y pimientos asados
  • Gazta Tarta (Tarta de queso) con mermelada de higos
  • Tortilla de bacalao con pimientos y hongos
  • Trucha al estilo de Navarra con puré de papas y crema de arvejas
  • Pastel de arroz con peras cocidas al vino tinto
  • Crema de porrusalda con langostinos crocantes y aceite de guindilla
  • Arroz negro con calamares y calamaretes fritos
  • Goxua con galleta de frutos secos
  • Txipis a la plancha con vinagreta de hierbas frescas y hojas verdes amargas
  • Lenguado en rol con espinaca y salsa ahumada de pimientos y nueces
  • Pantxineta con pastelera y almendras Oeuf (Huevo) polle y mollet a la Florentine

Metodología

  • En cada clase se realizan un menú completo.
  • Las recetas se elaboran en una clase demostrativa con posterior degustación de los platos preparados por el docente. Luego, los alumnos realizarán las mismas preparaciones en una clase práctica en un taller diseñado para tal fin. Las clases prácticas están guiadas por el docente y ayudantes en un ambiente distendido y lúdico.

Modalidad de Cursada

  • 4 clases de 2 ½ hs. 10 horas totales.
  • 1 vez por semana.