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ABC de los Postres

El curso se centra en el aprendizaje de las técnicas básicas y elementales de la pastelería para la elaboración de postres al plato clásicos, todos con sus salsas y crocantes para su decoración y acompañamiento.

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Objetivos

• Aprender las técnicas básicas de preparación, cocción y manipulación.
• Aplicar las técnicas aprendidas de manera práctica para lograr óptimos resultados.
• Conocer las cualidades y calidad de las materias primas que se usarán en las diversas recetas.
• Conocer los utensilios básicos de cocina y aprender su correcto uso.

Preparaciones

Se prepararán flanes, sabayón, crême brûlée, mousses, marquises y souflés entre otras delicias.

• Flan de Coco
• Sabayón al Oporto
• Creme Brulée de Jengibre
• Mousses de Chocolate Blanco y Mango
• Marquise de Avellanas
• Souflée de Chocolate
• Tiramisú
• Parfait de Baileys
• Volcán de Chocolate
• Helado de crema
• Peras Pocheadas en Vino / Sopa de Chocolate Blanco

Metodología

Las recetas se elaboran en una clase demostrativa con posterior degustación de los platos preparados por el docente. Luego los alumnos realizarán las mismas recetas en una clase práctica en un taller diseñado para tal fin. Las clases prácticas están guiadas por el docente y ayudantes, en un ambiente distendido y lúdico.

Modalidad de Cursada

4 clases de 2 ½ hs. 1 vez por semana.

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