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Cocina Francesa 


En este curso desarrollará las recetas más representativas y emblemáticas de la cocina clásica francesa, identificando los productos propios de esta cocina, según su interpretación y combinación de sabores en un menú; utilizando una conjugación de técnicas tradicionales y modernas.

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Perfil de Alumno

Para toda persona que desee incursionar en las técnicas básicas de la cocina y busque aprender platos gourmet para elaborar en cenas y reuniones, para aficionados a la buena cocina y profesionales que deseen encontrar un momento de distensión y divertimento aprendiendo a cocinar.

Preparaciones

  • Oeuf (Huevo) polle y mollet a la Florentine
  • Soupe a' l oignon (Sopa de cebollas gratinada)
  • Conejo roti a la mostaza con cebollas aigre - doux (Patas de conejo asadas con cebollas agridulces)
  • Mejillones Cote d' Azur (Mejillones a la marinera al estilo Costa Azul)
  • Vichyssoise (Sopa fría de papas)
  • Quiche Lorraine (Tarta abierta a base de panceta)
  • Baba al Ron con cremas y frutillas
  • Tarte Tatin (Tarta invertida de manzanas)
  • Ratatouille (Clásico asado de vegetales aromatizados)
  • Ensalada tibia de Brie, uvas y confiture de tomates
  • Lomo con salsa Bérnaise y Gratín Dauphinoise
  • Quenelles Lyonesas (Pasta a base de sémola cocidas en caldo y napadas con salsa)
  • Paté de Foie con jamón y almendras, manzanas y crudités
  • Coq au vin (Gallo al vino)
  • Clafloutis de moras con helado de pistachos
  • Creme brulee de Vainilla y Lavanda

Metodología

En cada clase se realizan un menú completo.
Las recetas se elaboran en una clase demostrativa con posterior degustación de los platos preparados por el docente. Luego, los alumnos realizarán las mismas preparaciones en una clase práctica en un taller diseñado para tal fin. Las clases prácticas están guiadas por el docente y ayudantes en un ambiente distendido y lúdico.

Modalidad de Cursada

4 clases de 2 ½ hs. 10 horas totales
1 vez por semana

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