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Pastas y Salsas

En este curso se elaborarán pastas de diferentes formas, pastas rellenas, y una gran variedad de salsas para acompañar.

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Objetivos

• Aprender las técnicas específicas de preparación, cocción y manipulación.
• Aplicar las técnicas aprendidas para lograr óptimos resultados.
• Conocer las óptimas combinaciones de sabores y condimentos.
• Conocer las cualidades y calidad de las materias primas que se usarán en las diversas recetas.
• Conocer los utensilios básicos de cocina y aprender su correcto uso.

Preparaciones

  •        Fetuccini a la Bolognesa
  •        Tagliatelle con Salsa Carbonara
  •        Ñoquis de Papa con “Tuco”
  •        Ravioles de Ricotta y Jamón con Salsa 4 Quesos
  •        Canelones de Pollo y Vegetales
  •        Lasagna de Carne y Hongos
  •        Capeletti Parisién
  •        Maccheroni con Salsa Puttanesca

Perfil de Alumno

Para toda persona que desee incursionar en las técnicas básicas de manipulación y cocción de distintos tipos de pastas y salsas.

Metodología

Las recetas se elaboran en una clase demostrativa con posterior degustación de los platos preparados por el docente. Luego los alumnos realizarán las mismas recetas en una clase práctica en un taller diseñado para tal fin. Las clases prácticas están guiadas por el docente y ayudantes.

Modalidad de Cursada

4 clases de 2 ½ hs. 10 horas totales.
 

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