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ABC de la Pastelería

El curso se centra en el aprendizaje de las técnicas básicas y elementales de la pastelería, para la elaboración de preparaciones clásicas y simples.
Para ello se realizará una variedad amplia y variada de tartas, tortas y masitas.

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Objetivos

• Aprender las técnicas básicas de preparación, cocción y manipulación.
• Aplicar las técnicas aprendidas de manera práctica para lograr óptimos resultados.
• Conocer las cualidades y calidad de las materias primas que se usarán en las diversas recetas.
• Conocer los utensilios básicos de cocina y aprender su correcto uso.

Preparaciones

Se elaborarán diversas preparaciones:

• Torta Selva Negra
• Pionono con crema de chocolate
• Budines
• Brownies
• Magdalenas
• Profiteroles
• Crema pastelera
• Alfajores de maicena
• Lemon pie
• Crumble de manzana
• Masitas vienesas

Metodología

Las recetas se elaboran en una clase demostrativa con posterior degustación de los platos preparados por el docente. Luego los alumnos realizarán las mismas recetas en una clase práctica en un taller diseñado para tal fin. Las clases prácticas están guiadas por el docente y ayudantes, en un ambiente distendido y lúdico.

Modalidad de Cursada

4 clases de 2 ½ hs. 1 vez por semana.

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