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Nuestro Profesor de Pastelería se prepara para la Copa Maya 2014

El certamen tendrá lugar en el marco de la feria Mexipan, del 27 al 30 de agosto.

El conjunto argentino está formado por Eduardo Adrián Ruiz (Presidente y miembro del jurado), Jorge Luis García (creación artística en azúcar) y Mariano Zichert (creación artística en chocolate).

La Copa Maya es la competencia final donde surgen los representantes de América Latina para la Copa del Mundo de la Pastelería, el campeonato más importante del mundo en esta especialidad.

La participación en el Campeonato Nacional de Pastelería Senior en el marco de FITHEP 2013 es una de las instancias que habilita a los candidatos a formar parte del equipo que representa a la Argentina en la Copa Maya 2014.

El tema elegido por los argentinos será "Juguetes de la infancia". A partir del mismo deberán elaborar:

- Dos pasteles fruta, de idéntica composición, para nueve personas, encamisados de un helado, nieve o sorbete de fruta, con ingredientes totalmente naturales que tengan como ingrediente principal la fruta. La forma y la decoración serán libres. Uno de los pasteles está destinado a la degustación de los jueces, mientras que el otro se utilizará para efectos de fotografía.

- Diez postres al plato de idéntica composición, servidos en un plato procionado por el Comité. Uno de los postres serpa integrado a la escultura de chocolate y los otros nueve se usarán para la degustación de los jueces. La presencia de elementos no comestibles está prohibida.

- Una creación artística en azúcar, a realizarse dentro de la competencia, con altura máxima de 125 cm.

- Una creación artística en chocolate, a realizarse dentro de la competencia, con altura máxima de 125 cm.

Mariano Zitchert

Tiene 36 años. Padre de familia, cocinero y docente de pastelería en la sede Gato Dumas de la ciudad de Rosario. Ha trabajado como cocinero y pastelero en España. Desde 2007 orientó su experiencia laboral hacia la pastelería como instructor de pastelería y panadería en diversas instituciones vinculadas a la gastronomía.

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