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Tortas y Tartas Tradicionales

El curso se centra en el aprendizaje de las técnicas básicas y elementales para la elaboración de las tortas y tartas más tradicionales, clásicas y simples que representan la pastelería.

 

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Objetivos

Conocer y distinguir las distintas técnicas de elaboración y decoración.
Aplicar estas técnicas acordes a cada torta para obtener los mejores resultados.
Conocer las óptimas combinaciones de sabores y texturas.
Aprender nuevas formas de presentación.
Aumentar los conocimientos y la especialización de técnicas.

Preparaciones

 

 

Tarta de coco y peras

Tarta de frutas

Torta Sacher

Torta brownie con merengue

Lemon pie

Tarta de frutos secos y caramelo

Torta Concorde

Tarte Tatin (tarta invertida de manzanas)

Cheesecake de frutos rojos

Perfil del Alumno

Este curso está orientado a todas aquellas personas que estén interesadas en incursionar en las técnicas de la pastelería y aprender un repertorio de recetas, para estudiantes de cocina, pastelería y micro emprendedores.

Metodología

Las recetas se elaboran en una clase demostrativa con posterior degustación de los platos preparados por el docente. Luego los alumnos realizarán las mismas recetas en una clase práctica en un taller diseñado para tal fin. Las clases prácticas están guiadas por el docente y ayudantes.

 

Modalidad de Cursada

4 clases de 2 ½ hs.

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