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Profesional en Gastronomía

Nuestro enfoque: Técnica. Arte. Actualidad

Nuestro objetivo con este programa de formación en arte culinario es prepara cocineros profesionales que respondan a las cualidades y exigencias actuales del amplio y variado mundo de la gastronomía (a nivel nacional e internacional). Para cumplir con este objetivo el aprendizaje se basa en un 75% de técnica y práctica absoluta; ejes sobre los cuales se desarrollan los distintos contenidos curriculares.

El propósito es formar profesionales que puedan trabajar operativamente como cocineros en restaurantes o cualquier otra empresa del sector gastronómico y alimentario, además de tener las herramientas suficientes para el desarrollo de nuevos emprendimientos.

Nuestro modelo educativo se apoya sobre el aprendizaje eminentemente práctico, en el cual el principal protagonista es el alumno, ya que él mismo irá descubriendo el conocimiento y se irá autosuperando en función a sus competencias y habilidades. Dentro de este proceso educativo, los docentes actúan como guías, siendo su principal pilar la comunicación que se genera entre este y el alumno. Este modelo educativo valora los conocimientos, las habilidades y la actitud de cada alumno.

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Certificado de Formación Profesional: Cocinero.
Requisito de Ingreso: Estudio primario completo y aprobado.
Duración del Plan de Estudios: 4 cuatrimestres que se cursan en 2 años. 416 horas presenciales totales.
Modalidad de Cursada: 6 horas y media semanales cursadas en 1 día por semana.

Plan de Estudio

Comenzando en Marzo 
1er Cuatrimestre
Métodos y Técnicas Básicas de Cocción I *
Pastas y Salsas
Pastelería
Apreciación Sensorial de Vinos
2do Cuatrimestre
Métodos y Técnicas Básicas de Cocción II
Cocina Étnica
Higiene y Nutrición
Inglés Técnico
Francés Técnico
3er Cuatrimestre
Carnes Clásicas
Cocina para Eventos
Servicio de Alimentos y Bebidas
Eventos
4to Cuatrimestre
Carnes Especiales y de Caza *
Panadería
Gestión de Restaurante
Catering

Perfil de Alumno

Al finalizar sus estudios el egresado de este programa en arte culinario estará formado para:
• Dirigir a nivel profesional todo tipo de cocina y empresa del sector gastronómico y alimentario a nivel local e internacional.
• Diseñar y desarrollar nuevas propuestas en el ámbito culinario.
• Identificar y desarrollar técnicas y sistemas de producción y elaboración culinaria.
• Participar de actividades de investigación e innovación de nuevos productos en la industria alimentaria.

Campos de Acción

• Cocineros.
• Chef de Cocina.
• Chef Ejecutivo en hoteles y cadenas de restaurantes.
• Director de investigación, desarrollo y aplicaciones en empresas alimentarias.

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